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学校午餐改造需要全谷物

(Image credit: <a href='http://www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=4636195'>School lunch photo</a> via Shutterstock)

根据星期日(7月1日)的立法,美国公共学校午餐的至少50%的谷物现在必须是全谷物。事实上,学校午餐是在化妆品中间的 - 真正的水果正在更换冷冻水果棒,披萨是用全麦地壳制成的,甘薯薯条正在代替tater tots - 所有部分旨在降低速度的努力童年肥胖。

学校午餐菜单的变化由美国农业部和第一夫人米歇尔·奥巴马的共同努力发展出来 对童年肥胖的竞选,并作为健康的无饥饿儿童行为的一部分,成为1月份的法律。实施变化,包括对脂肪和盐和果实的盐和蔬菜的含量限制,将持续到2014年。

营养学院营业委员会校主席Jatinder Bhatia博士表示,增加午餐中的整个谷物中的全谷物的数量都会有助于确保孩子们从精制谷物食品中获得更多的营养素。这些添加剂可以让孩子不断渴望这些口味。

“如果你只是在吃自然水果和蔬菜,那么你就不太可能为你的炸薯条添加盐,”Bhatia说。

全谷物也与之相关 较少量的内脏脂肪,也称为腹部脂肪。这种类型的脂肪被认为是特别不健康的,并且已经联系着心血管疾病和2型糖尿病的风险。

去年,学校午餐可能已经是披萨棒与Marinara酱,香蕉,葡萄干和全牛奶,但现在 随着改变,午餐可能是蔬菜,奶酪和鸡肉的沙拉,用低脂肪敷料,全麦椒盐脆饼,玉米,婴儿胡萝卜,香蕉和脱脂巧克力牛奶。

在立法之前,午餐包括总共1/2至3/4杯水果和蔬菜,但现在他们需要在3/4和1杯蔬菜之间,而且现在是1/2和1杯水果每天都需要。将提供较大种类的蔬菜,包括深色绿叶蔬菜,红色或橙色蔬菜。

此外,在4月份,农业部宣布农场到学校赠款方案,旨在在改善时将更多本地提升的产品和其他食品带入学校 孩子们的营养 and food education.

斯图尼·Zeratsky(Mayo Clinic)的营养师营养师表示,这种更新鲜的当地食物可能更具吸引力,这可能会鼓励孩子们吃它们。

新要求 要求无脂或1%的牛奶,只能调味脂肪牛奶,而以前没有限制。 Zeratsky说,这种变化可能会降低孩子们的不健康饱和脂肪的摄入量。

肉类和谷物标准呼吁每组至少1盎司,每日,用于小学和中学生,以及2盎司的高中家。到2014年7月1日,所有谷物都必须整体。

新规则也意味着在学校膳食中不允许脂肪脂肪,卡路里总数必须落在550到850之间(高中膳食的最终含量)。以前,对脂肪或卡路里没有局限性,只有最小的卡路里要求。

Zeratsky说,过去避免了儿童的限制性卡路里消费,因为孩子们将增长到其体重的假设,Zeratsky表示。但这种观点正在开始改变,因为研究人员意识到“有些孩子永远不会成长为他们的重量 - 他们必须高7英尺,”她说。

至于这种新的更健康的学校午餐菜单的可能结果,Zeratsky表示“由于健康饮食[不是节食]而导致的任何减肥会很慢。”

Bhatia表示,对于改变,也将在家中的晚餐桌,可能是通过学校提供的健康烹饪课程。

“它必须是一个家庭模式,”他说。 “我们不能拥有一个赠送美食的学校,然后让孩子回到不健康的食物。”

传下去: 学校午餐正在变得更健康,作为限制童年肥胖的一部分。

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