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在1,000种加工食品中发现的化学物质可能会损害免疫系统

方形奶酪饼干。
(图片信用:Shutterstock)

在加工食品中常见的两种化学物质可能会损害 免疫系统,根据一项新研究。

化学品是防腐叔丁基羟基醌(TBHQ),在Kellogg的Pop-tarts,Cheez-ITS和超过1000个其他食物中发现;根据研究作者,来自环境工作组(EWG),一组可浸出包装中的一组化学物质,从包装中侵入食品,从环境工作组(EWG),一个重点关注的非营利组织。 

“大流行集中了解公众和科学关注可能影响免疫系统的环境因素,”研究作者Olga Naidenko,EWG科学调查副总裁, 在一份声明中说。 “在大流行前,可能伤害免疫系统免受感染或癌症的化学品没有得到公共卫生机构的充分重视。为了保护公共卫生,必须改变。”

该研究,3月24日发布 国际环境研究与公共卫生杂志发现,这些化学品对动物和实验室菜肴中的研究中的免疫系统显示出潜在的有害影响。然而,这些类型研究的结果并不总是转化为人类,因此新的研究不能证明这些化学品损害了人们的免疫系统。

尽管如此,据纽约州北美北京北京北京健康的专家康涅瑟·斯帕斯博士,调查结果足以提供担忧。

“这项特殊研究看起来看起来显然非常受欢迎,广泛使用的食品,”Spaeth告诉Live Science。 “这成为一个关键因素,因为显然在暴露时,更广泛的曝光,造成伤害的可能性就越大。” 

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Spaeth补充说,“已经有了历史上,食物污染物[和]食品添加剂产生的一些健康和安全问题。”其中一些化学品是“通过设计”,因为它们直接添加到食物中。但是,通过其他化学品的细分,其他人出现了一些,就像PFA一样,可以通过包装进入食物。 “对于这些原因来说,确保我们使用的产品和我们正在吃的食物可以评估任何潜在的危险,这对这些原因非常重要。像这种潜在的危险一样评估。这样的研究是一种监测的手段,”Spaeth说。 

该研究作者说,对这些化学品的进一步测试及其潜在的毒性效应应该是研究的优先事项,他们呼吁美国食品和药物管理局(FDA)审查TBHQ和其他食品添加剂的最新科学。

在对世界科学的声明中,Kellogg Spokesperson Kris Bahner表示,“为消费者提供安全,美味,优质的食物是我们的首要任务。TBHQ是一种常见的抗氧化剂,批准用于FDA的安全使用,许多公司在许多产品中使用了许多产品有助于保护食物的味道和新鲜度。“

有害化学品? 

EWG研究人员分析了环境保护局的数据 毒性预测 (TOXCAST)程序,使用自动化来筛选大量化学品,以效果对实验室菜肴和试管中蛋白质的蛋白质的影响。他们想测试该计划如何预测化学品对免疫系统的潜在伤害。他们分析了Toxcast数据,以确定最常用的化学物质如何— or end up in —食品,如TBHQ和PFA,影响与免疫功能相关的基因和蛋白质。研究人员还审查了科学文献,看看研究是否报告说,给定的化学物质影响了免疫系统。

对于TBHQ,ToxCast测试的结果和文献综述表明,化学物质影响了免疫系统。 Toxcast测试表明TBHQ影响蛋白质,例如趋化因子和 细胞因子研究作者写道,协调免疫系统对病原体的反应。 

研究作者和EWG毒理学家Alexis Temkin告诉Live Science是难以从动物或人类中的免疫系统有害的染色体数据。然而,根据文献综述,动物研究发现,TBHQ与免疫功能和免疫调节的变化有关,提交人在纸质中写下免疫应答的调整或下降。 

对于PFA来说,动物和流行病学研究表明,这些化学品可能对免疫系统有毒,作者在他们的研究中写道。作者在他们的研究中写道,人们对人们的较高的PFAS水平与疫苗接种的较低的抗体产生有关。例如,2013年的研究 免疫毒理学杂志 据报道,在子宫内接触到更高水平的PFAS化学物质的儿童具有较低的抗体产生,以应对儿童接种疫苗。 

然而,Toxcast数据没有揭示PFA的免疫系统效果。例如,根据Toxcast测试,PFOA—流行病学研究表明的一种PFA 可能会抑制 人类免疫系统—弱影响了19个免疫系统分子中的一个。  

基于涉及TBHQ的研究,研究人员得出结论,Toxcast可以识别对免疫系统构成风险的分子。但Toxcast失败对PFAS化学物质对免疫系统有害并不意味着它们是安全的;相反,作者写道,它指向筛选的限制。 

作者写道,FDA批准了TBHQ几十年前。国家和国际机构,如美国国家毒理学计划和欧洲食品安全管理局,审查了TBHQ的安全,但化学品对免疫系统的影响主要是在雷达下。 

“我们的研究表明,FDA在ewg政府事务高级副总裁Scott Faber在该声明中表示,FDA培养了这些成分,并测试所有食品化学品。

这项研究的结果和其他人喜欢将消费者放在困难的位置,因为它几乎不可能知道某些化学品是否在食品中,Spaeth说。并非所有食品中发现的化学品都被列为成分,因为一些化学品,如PFA,不是直接添加剂。 

“随着我们了解有关污染物的更多信息,对于那些被造成健康风险的人来说,消费者留在绑定中,因为可能存在潜在伤害的知识,但是消费者没有足够的信息来实时做出选择[whis]走上过道,“他说。

最初发表于现场科学。